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[2017-02-17 13:03:44] 吉祥坊手机官网登录摩骚堤: 吉祥坊官网欢迎你陀廖摹: 吉祥坊jxf澎:
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导读缅幂: 鸡汁生煎包    食材煎锣:  300g鸡爪栓、25ml料酒光地、300g猪前夹肉蹭闹规、1个鸡蛋瞎、400g中筋面粉笨文寂、3小勺盐闲烈篓、适量生姜涕稿班、10g生粉嘶、1小勺鸡精握飞、1/4小勺胡椒粉搽、10ml生抽烹、6g干酵母粉幢、

 鸡汁生煎包

  

  食材感:

  300g鸡爪夹埠、25ml料酒病、300g猪前夹肉嗅、1个鸡蛋貌、400g中筋面粉痉俺伯、3小勺盐竿、适量生姜统酮伙、10g生粉廷、1小勺鸡精半骸吵、1/4小勺胡椒粉物、10ml生抽监瞪、6g干酵母粉荷拐号、适量芝麻尚括上、适量葱花忱虑。

  做法侗传韭:

  1)将鸡爪清理干净后的,取一大汤煲涵码,注入大半锅水怜,煮沸后下入鸡爪讳料灌、姜片沙、料酒地咸、盐碳,再次煮沸后转小火徊净皇,慢炖2小时秀,至汤汁浓稠罢,水份收至一半时关火;

  2)滤出汤汁伶级,倒入带盖容器中廖等,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后怒,倒扣取出;

  3)切成小洞炀媳帧;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中电,加入一个鸡蛋罗鄙,一大勺料酒禾诫,搅打成肉泥;

  4)将猪肉馅与鸡爪冻混合寺蓟乾,加入盐赌、生粉发父、鸡精椭孟、胡椒朴罚、生抽搅拌均匀后寸举,再次放入冰箱冷藏;

  5)面粉置于一大盆中俗龚,中间打窝票姆结,加入酵母和清水湾沥,用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团;

  6)盖上保膜么,置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆枫标,盖上湿布撂沽,松驰20分钟;

  7)搓成长条豆,分切出小剂子醛溪,滚圆按平镐,擀成圆形面皮;包肉馅茸扰,打褶沽,包成包子;

  8)将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中抬哼,将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油蝎,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;

  9)加入清水刃袱,水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖仿授惰,大火烧开后转中火撅狸,煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可怪谱。

上海小笼汤包

  

  食材狗:

  100g猪皮菊媚肝、250g中筋面粉献、300g猪前夹肉颁、1个鸡蛋翅混熊、适量盐溶辰、适量料酒苔、适量生姜促、10ml生抽橇僧极、10g生粉碧殿。

  做法斥:

  1)将猪皮清洗干净挺痘,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

  2)汤锅内注入清水嗡惰,煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;

  3)切成小洞嵝慕邸;重新注一锅清水森,煮沸后下入皮独禄邸;加入料酒和盐强掸冷,搅拌均匀;

  4)盖上盖歌吮夸,小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤脸蛊,滤出皮渡固彻ā;

  5)倒入带盖容器中澈,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;

  6)将所有面团材料混合巾窝焊,揉成光滑均匀的面团切摧堤,盖上湿布饬20-30分钟

  7)猪肉纳呢扒、鸡蛋炉、料酒贬放、少量姜片加入料理机内队弹辣,搅打成肉泥;

  8)取一大碗罢,将肉泥与切碎的皮冻混合赁瓣澜,加入生抽璃钮肯、盐刷封帛、生粉拌匀;

  9)将面团搓成长条衰徒唾,分切成小剂子洁捻,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅床,打褶包成小包子;

  10)蒸笼内垫扫油戮柯渭,将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后敲矩陪,放上蒸笼舞床陪,旺火蒸5分钟即可;

  11)生姜切丝翅,加入镇江香醋中嘘,汤包蒸好后落,蘸食即可沙。

蟹黄小笼包

  

  食材承适复:

  300g皮冻痊计籍、200g猪肉馅咀捍、100g蟹膏塑汝砷、适量香油澎霓、适量葱姜水伞诵擅、适量鸡粉坚喀莽、适量冷水肋烦、适量白胡椒粉力唾、适量白糖缓。

  做法咎剧棱:

  1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团背称,包上保鲜膜静置20分钟;

  2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油掸、盐钳、鸡粉各1/3勺女建,拌匀后分次加入葱姜水搅匀;

  3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏提号、肉糜陈梳、皮冻比例芯让:1蹬缆粮:2摧:3;

  4)饧好的面团取出揉制几下斜旱,切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮门乘,包上馅料打摺成形;

  5)点缀上蟹膏寐赊,做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可醋临哎。

完美奶黄包

  

  食材枚玲父:

  250g中筋面粉彼洪、80ml鸡蛋典搪、40g黄油煽珐虏、75g白糖懒、250g奶黄馅龄故、25g奶粉奉井适、10g吉士粉伐堡邵、10g澄粉茎、3g干酵母促碎灵。

  做法故叙:

  1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;

  2)分两至三次加入打散的鸡蛋柯,搅打均匀;所有的粉类混合过筛尾爸乐,加入盆中;拌成均匀的面糊;

  3)上蒸锅蒸30分钟左右祷逃陕,其中每间隔10分钟取出一次嘲羡,用打蛋器搅散后再上锅蒸;

  4)蒸好后趁热搅散功糙,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整窍句轰,包上保鲜膜勃,放入冰箱冷藏1小时以上;

  5)将面粉愤、水摆、酵母置于面包机中钨,选择和面程序笑钳,搅打35-40分钟;

  6)将打好的面团取出丛癸,案板上抹少量油懈腾,揉和成光滑的面团;

  7)置于盆中别爸香,包上保鲜膜肩胁,置于28度烤箱或者室温琳,发酵至2倍大;

  8)取出排气虐焕,重新揉圆返,将面团搓长条状分出小剂子吐困,擀成圆形面皮;

  9)将冰箱里的奶黄馅取出卿,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球狙被辉,置于面皮中间;

  10)包成圆形包子状普庞钝,收口朝下;蒸锅注水烧上汽辜,将包子放入锅内;盖上锅盖贩,大火蒸15分钟左右即可辨。

水煎包

  

  食材嫡舷:

  200g卤五花肉吗、500g面粉石范、适量油哗仍、适量盐胎傻、适量酱油奴认媒、适量酵母的锹疤、适量韭菜兽恰梅、适量粉条碾彭。

  做法慰:

  1)需提前做的准备工作薯:条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时武、择洗干净的韭菜切小段陈纠、卤五花肉切小丁华快乖。面粉用酵母饧发示净没,把腌渍好的粉条缆,韭菜段快圣蔑、卤五花肉丁盛到小盆里;

  2)倒入两汤匙油团俩么、适量精盐后拌匀;

  3)把饧好的面团揉匀上劲后锭,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂拷丝、擀成薄片;

  4)包入调好的馅料糜卉磁,收边包好;锅里洒入少许油晦,锅热后把包好的包子码放好;

  5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水卯上嚏,盖上锅盖开大火;

  6)等包子熟了径逢,面水快干的时候再转圈倒入油抢,改小火惦萎。等面水完全成糊咯吱了即可出锅屑贫。

红豆馅石榴包

  

  食材是谜艘:

  300g面粉摊侨、3g酵母腔、5g白糖排酣陛、150ml牛奶市、适量红豆馅獭霖蛋。

  做法嫡察:

  1)牛奶放入微波炉加热30秒磐胸,然后放入酵母危卫雾、白糖骇,搅拌均匀霖勾翁,再放入面粉和成面团;

  2)当面团体积增大两倍时巩,面就发好了;

  3)将面团放在面板上先反复揉搓逗仑佳,再将面团搓成长条;切成大小均匀的小剂子;

  4)将小剂子搓成圆形;将小剂子擀成圆片;将红豆馅放入圆片里;将圆片四周捏成褶;

  5)将圆片四周捏在一起做成生坯;在生坯上点缀枸杞谢显霖,醒20分钟够仟怖,蒸15分钟即可糙。

翠衣蒸包

  

  食材化:

  300g面粉挎、70g糯米疥、50g火腿肠鄙旅嘘、30g胡萝卜片、2g盐茂年、3ml香油欣羔屠、5g葱潮柯、2g鸡精讣家、适量菠菜接扰彪。

  做法扇:

  1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子;

  2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱朴柿澜,胡萝卜继殊,火腿肠都切好;

  3)糯米饭晾凉脱,加葱拱饥,胡萝卜窟,火腿肠靶棘。再放盐圃,鸡精毋境母,香油蝗,拌成馅料备用;

  4)拌好的糯米包入面皮;收口澄镜拟,做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了涛妓。

南瓜豆沙包

  

  食材叙摩颓:

  200g南瓜吃纫壤、适量糯米粉谢歪昧、适量白糖文劲、适量炼乳慑贬、适量豆沙觅柑、适量可可粉瞧擅。

  做法葡龄:

  1)南瓜洗净茧侣桔,切块;南瓜泥取出握涸,去皮围。加入白糖阮,慢慢加入糯米粉俗品挟,揉成耳垂一样软的面团;

  2)喜欢奶香的汉,可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团藏,盖上保鲜膜;

  3)取10克左右糯米粉歌倍滇,加入一克左右可可粉博,和成棕色面团;大约5-10克即可娟吝,剩下的跺讽,可以蒸来吃了;

  4)将南瓜面团取出一块辽砂,搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆;

  5)用刀背在圆球上按压上一条沟拿。依次梦,在上面均分按压四条;小南瓜就做好了少,简单吧!

  6)为了南瓜更像纯,更生动渤广,再用可可面团曝可,搓成小三角形;

  7)放在南瓜上驳坍说,做南瓜蒂;圆盘刷油绕耐,防粘盲浪。将小南瓜放在盘子上全臼荣。蒸锅烧开水亩,将盘子放入;

  8)大火蒸5分钟炒肋。关火娠么,取出敝苇稀,凉凉即可剐。

西葫芦鸡蛋素馅

  

  食材斜瓜:

  西葫芦饭、面粉(中筋邦,低筋皆可)斯破、鸡蛋僚擦、温水惯、豆腐鲁体、酵母粉摹、粉丝弄蒋镐、糖聚喘蹲、色拉油究逢俩、葱姜蒜末摄毋烦、面粉辱沛、水线芬霓、盐啼客沫、生抽骸觅毛、鸡精捆鹿怜。

  做法澜刃灿:

  1. 面发好蜡罢,切剂子擀包子皮待用窍,西葫芦擦丝渤涎,加盐适当脱水椒杜弗。豆腐碾碎蜕暖丘,鸡蛋炒碎矛,加入西葫芦丝澄傻敢,豆腐碎;

  2. 粉丝冷水泡软桥,短暂焯水饱,切段翻,拌入馅里同,加入葱姜蒜末行乳输,盐槐处抨,糖菇,生抽桶惺菱,鸡精拌匀;

  3. 包包子媚闹,包好的包子再醒20分钟刃庙琶,冷水上锅晒发拘,蒸10分钟左右即可陷驶。

咖喱土豆包

  

  食材犬皋:

  土豆廖缮、胡萝卜邪、洋葱既、咖喱酱般等、低筋面粉募猛、清水奥、干酵母驴记、牛奶挪犬。

  做法写男:

  1. 土豆削皮蒸熟些,用匙子压成土豆泥埠,胡萝卜罚愤捞、洋葱切粒;

  2. 放少许油慑鹿,将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒乔钙,加入咖喱酱和适量清水慢火煮开培雀阔,喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点节分悄,倒入土豆泥乾,搅拌均匀洽,适量调味庙,小火翻炒让水分蒸发惦挪,注意不要炒焦了竟脯绊。完成后的咖喱馅应该呈膏状臂喷柔,放凉待用;

  3. 和好面团坛辑狮,将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片闺经,包入馅料幕,蒸锅内加冷水届去俄,用喷壶在包子表面喷水(水不能多密刃,要呈雾状扑颠奇,通常喷壶按压一下即可)釜辰情,盖上锅盖梅全粟,再发酵15分钟;

  4. 中火磨沸,水开后蒸15分钟竟勘隘。熄火后稍等3分钟再揭锅盖泊褪。

创意彩虹包子

  

  食材莱性:

  南瓜厕、紫薯试、面粉槐亲骸、肉馅歇茸芳、牛奶经、酵母隶炯县、绿茶粉鼓扯。

  做法秒:

  1. 南瓜和紫薯上锅蒸20分钟峰幻。拿出来倒去蒸馏水森家嘘,晾凉备用烯扁,牛奶热温保煞,融化酵母味蹋配。分成四份侗,牛奶一份加入碾碎的南瓜中计伙淖。同理加入紫薯中一份;

  2. 南瓜催,紫薯分别加面粉揉成团佰。白面加一份牛奶加温水揉团繁,绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团绦富。放入温暖处发酵剐姆,肉馅按照调饺子馅的方式调味篡皆瑰,发酵两倍大的四种面团轿伪,分别揉回原样排气搔桂汇,分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来舍沧侧,卷成筒滚几下碾,切片;

  3. 取一片擀成圆饼轨屉,包入肉馅惦怪罕,做成包子蒲棱店,做好的包子送入温暖处发酵;

  4. 蒸20-25分钟即可群。

椰黄包

  

  食材卉:

  鸡蛋筏叛、细白糖撑、椰汁洪、吉士粉份建敖、黄油涵淖、澄粉坤差回、咸蛋黄渭味、低粉认聚糜、水兰、白砂糖锹、酵母系。

  做法踏捎:

  1. 黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀 加入椰汁继续搅拌均匀快经锤,澄粉前罕汉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀 咸蛋黄捣烂后一并加入搅拌成无颗粒面糊汉,面糊倒入锅内小火煮 用筷子不断搅拌调匀面糊逐渐抱小团稍干后离火 冷却后揉成团备用;

  2. 面粉径、水渐横、白砂糖浆牡粕、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大咐,发好的面团重新揉匀分成小剂子 每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅 用虎口收紧;

  3. 锅内放水瞬尾,包好的奶黄包放入笼屉二次发酵川葡识,大约二十分钟揭途,大火烧开转中火蒸七分钟焖一会再开盖即可烷功。

流沙包

  

  食材穷馆:

  面粉菊杏椿、酵母辉斑、泡打粉懊衫、牛奶姬奸、咸鸭蛋黄催繁视、白糖馅、牛奶啼涧、黄油兜备嫩。

  做法催恨祈:

  1. 把面粉级卉、酵母炯炔、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团蓄肚廓,饧15分钟亲赫入,咸蛋黄蒸熟炉辫,用刀背碾碎谩忱,加糖土、牛奶少许愧淮矩、黄油混合调匀佬草疟,成馅儿;

  2. 把面团搓成长条状农忿党,分成10等份话,用手压扁淘,将馅料放在面皮中间年频,捏紧收口举潮饲,收口朝下排列在蒸屉上冀畏,发酵至2倍大;

  3. 上冷水锅沙,中火蒸10分钟即可浦里咕,关火后辟,3分钟后再开盖疥皇,出锅庭啤。

蜜汁叉烧包

  

  食材贫舞:

  中筋面粉嵌、酵母嘛肃霜、温水拾、白糖让芭峨、叉烧肉策、香菇碱、大葱菱澎、生姜捣、蚝油懦羔、淀粉款妙、猪油膛堑谓、花椒蛔、老抽赋校窜、泡打粉孔斤。

  做法梁:

  1. 把酵母用温水融化箍寸,静置5分钟党,把糖蜂,泡打粉和面粉混合鲍橙距,把酵母水倒入特裁,揉成面团齐竣。盖上湿布醒发1小时涩败断,醒发好后廓胳蓬,掰开面团里面呈现蜂窝状旗。再把猪油加入祁盾,揉成光滑面团澜汇。松弛一刻钟;

  2. 起油锅跋腹,把葱姜,花椒爆香搽,香菇切小妒畏瞧痢,放入煸炒辣,把老抽和蚝油倒入锅中凑,把淀粉倒水调成稀一点的芡汁阿暇鞠。倒入锅中缉揪。用锅铲搅动伞藕惠,烧至冒大泡为止关火茬。晾凉后备用;

  3. 叉烧切成小豆?,搅拌均匀成馅料撂锌纷,把面团分成重约50g若干份婆,擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮遣徘。包入适量馅料雀合,左手托着面皮点,右手大拇指和食指即戳,中指把面皮提拉起来玫郊,再捏在一起贪侠,左手大拇指把蘸料往里按蠢芳。收口即可;

  4. 锅内放适量水烧开后盎反急,把包子放入耍贤,隔水用大火蒸6-8分钟泉。

奶香紫薯包

  

  食材蔑诚:

  面粉皖、酵母稠奥、水皖、紫薯帘、黄心薯秀慷奉、糖奢、淡奶油搬瀑。

  做法滴:

  1. 酵母用50ML温水(30-35度)化开筒,将面粉狈体涡、酵母水睛洞、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右推邪,紫薯和黄心薯蒸熟染蓟,去皮装入保鲜袋用擀面杖压成泥;

  2. 紫薯泥倒进碗里加热一下巫焊,加白糖加淡奶油搅拌拳,将紫薯泥搓成大小适中的丸子嫡信,;

  3. 面团差不多发好了讲腿,将面团分成若干等份崔,将刚刚的紫薯丸子包进去绒虑熄,收口朝下杀,面上划十字花刀惹撤官,覆盖保鲜膜室温下醒10-15分钟记崩,然后凉水上锅蒸15-20分钟建拘,关火后闷几分钟再取出即可辫赡。

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